Spécial levain
OBJECTIF : Maîtriser les fondamentaux de la fabrication d’un levain et son rafraîchissement. Découvrir le travail sur levain dur et liquide, en pousse lente et pointage bac, à travers différents produits typiques.
OBJECTIF : Maîtriser les fondamentaux de la fabrication d’un levain et son rafraîchissement. Découvrir le travail sur levain dur et liquide, en pousse lente et pointage bac, à travers différents produits typiques.
